Возможно ли хранение свежих яиц в промышленных цехах?

3 Ответов

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Согласно требованиям здравоохранения (в соответствии с СанПиН 2.3.6.1079-01), запрещается хранение необработанных яиц в кассетах или коробках на производственных цехах. Однако можно обрабатывать яйца с использованием двухсекционной мойки и специального средства Ника 2. Такой подход решает проблему, которая может возникнуть при использовании 2-4 секционных моек для обработки яиц.
   Инструкция предлагает следующий порядок обработки яиц перед приготовлением яичной массы:
   1. В первой секции яйца помещаются в решетчатые металлические коробки или ведра и замачиваются с использованием 2,0% раствора «Ника-2» при температуре 40-45 градусов Цельсия в течение 30 минут.
   2. Затем производится ополаскивание яиц проточной водой во второй секции при температуре 40-45 градусов Цельсия до полного удаления дезинфектанта.
   Если у вас есть другие средства, которые четко указывают, что можно использовать двухсекционную мойку, пожалуйста, напишите об этом. Пока что на данный момент это единственный способ решить проблему.
   Читать о обработке яиц и дезсредствах можно здесь.

   - Сен 16, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Да, необработанные яйца можно хранить в производственных цехах, но при этом необходимо соблюдать определенные условия. Яйца должны быть хранены при определенной температуре и влажности, чтобы не портились и сохранили свои потребительские качества. Кроме того, необходимо соблюдать санитарные требования и правила хранения, чтобы предотвратить возможные загрязнения и размножение микроорганизмов. Анализы и проверки проводятся, чтобы убедиться в качестве яиц и определить их срок годности. Все эти меры позволяют обеспечить безопасную и качественную продукцию в производственных цехах.

   - Янв 29, 2024 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Для обеспечения безопасности яиц необходима трехступенчатая обработка их скорлупы, поскольку на них могут присутствовать бактерии, включая сальмонеллу. Поэтому запрещено хранить необработанные яйца в производственных цехах или просто переносить их туда. Даже если яйца находятся в кассетах или коробах, требуется иметь специальное помещение для хранения и распаковки сырья, а также холодильное оборудование, моющие устройства и дезинфицирующие чаши для обработки яиц (в соответствии с требованиями СанПиН 2.3.6.1079-01).

   - Фев 15, 2024 | Ответить