Почему для запеченной рыбы по-русски, белый соус приготавливают с более жидким понирующим, чем для другой рыбы?

2 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Для приготовления рыбы запеченной по русски белый соус готовят более жидким понировочным, потому что в данном рецепте рыба обычно запекается в собственном соку или с добавлением масла, что позволяет сохранить ее сочность и нежность. В то же время, соус должен иметь более жидкую консистенцию, чтобы равномерно распределиться по поверхности рыбы и проникнуть в ее мякоть. Это создает более мягкий и ароматный вкус, который характерен для рыбных блюд запеченных по русски. Например, если мы возьмём поравую рыбу, и приготовом ее подобным образом, соус будет слишком густым и не так хорошо пропитает рыбу, что может сделать ее более сухой и менее аппетитной.

   - Ноя 09, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Такой подход к приготовлению используется для достижения более нежного и сочного вкуса блюда. Жареная рыба в духовке обычно получается более сухой, чем тушение на пару. Чтобы избежать этого, жульен с соусом — небольшой хитростью.

   - Ноя 21, 2023 | Ответить