Почему грецкие орехи приобретают горечь и можно ли их употреблять в этом случае?

4 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Когда орехи долго хранятся на складе или собираются в результате раннего сбора урожая, они могут стать горькими. Некоторые орехи становятся сухими, особенно если они лежали на складе долгое время, например, в течение 2-3 лет, и потом начали продаваться. Чтобы избежать горечи, рекомендуется прожарить орехи в духовке около 10 минут, чтобы удалить шелуху.

   - Окт 17, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Орехи могут иметь горький вкус по двум причинам: либо они зеленые, либо их ядра окислились из-за неправильного хранения или слишком длительного хранения. Как сохранять орехи в идеальном состоянии? Вот несколько полезных советов:

   — Не храните орехи рядом с продуктами, имеющими яркий запах, такими как специи. Орехи очень легко поглощают запахи.
   — Храните орехи в сухом и темном месте.
   — Обеспечьте защиту от насекомых и вредителей.
   — Лучше всего хранить орехи в скорлупе и сушеные ядра в деревянном ящике или в тканевом мешке, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха.
   — Если орехи обжарены, их следует хранить в полностью герметичной упаковке при температуре не выше +20ºС, чтобы предотвратить окисление и прогоркание орехов.
   — Регулярно проверяйте орехи на наличие повреждений или насекомых.

   Источник: https://3quality.ru/blog/poleznosti/kak-vybrat-kachestvennye-orehi-i-kak-ih-hranit/
   Здесь у вас есть возможность обратиться к эксперту с вопросом о безопасности и качестве продуктов питания. Для этого перейдите по ссылке на наш блог: https://3quality.ru/blog/

   - Окт 22, 2023 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Грецкие орехи могут стать горькими из-за наличия в них вещества, называемого шеллак. Это натуральная смола, которая используется в пищевой промышленности для покрытия орехов и фруктов, чтобы продлить их срок годности и предотвратить повреждение. Шеллак может иметь горький вкус, поэтому если орехи покрыты этим веществом, они могут вызвать неприятные ощущения при употреблении. Орехи с шеллаком можно есть, но многие предпочитают их избегать из-за горького вкуса. Если вам не нравится горечь, лучше выбирать орехи без покрытия.

   - Окт 24, 2023 | Ответить

4. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   — Грецкие орехи приобретают горечь главным образом из-за:
   — раннего сбора плодов, когда они еще не созрели;
   — длительного хранения в неправильных условиях с нарушением температурного режима;
   — неподходящих условий транспортировки.
   — Чтобы избавиться от горького вкуса, орехи необходимо замочить в холодной воде в течение одной ночи, а также можно залить горькие орехи кипятком на полчаса.

   - Ноя 30, 2023 | Ответить