Почему квашеная капуста стала твердой?

3 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Тут еще все зависит от срока хранения капусты. Возможно, прошло недостаточно времени? Или, возможно, ее не сильно мяли, или добавили недостаточное количество соли, возможно использовали не каменную соль. Возможно, стоит попробовать добавить яблоко или клюкву

   - Сен 26, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Квашенная капуста может быть жесткой по нескольким причинам. Первая причина может быть связана с недостаточным количеством соли в процессе квашения. Если капусту не насытить достаточным количеством соли, ферментация может идти медленно, в результате чего капуста остается жесткой. Вторая причина может быть связана с тем, что капусту недостаточно проговаривают перед квашением. Проговаривание капусты помогает размягчить ее и сделать более податливой для процесса ферментации. Если проговаривание не проведено достаточно долго или неправильно, капуста может сохранить свою жесткость. Третья причина может быть связана с неправильной температурой или продолжительностью квашения. Если капусту квашат при низкой температуре или недостаточно долго, ферментация может быть недостаточно активной, что приведет к жесткости капусты. Чтобы избежать жесткости квашеной капусты, необходимо правильно проговаривать капусту перед квашением, использовать достаточное количество соли и обеспечить оптимальную температуру и продолжительность квашения.

   - Янв 13, 2024 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Существует несколько причин, почему квашеная капуста может оставаться жесткой. Возможно, вы положили недостаточное количество соли или не хорошо размяли ее толкушкой (особенно это актуально для поздних сортов капусты). Еще одна возможность заключается в том, что прошло недостаточно времени, и капуста еще не дозрела до конца квашения. Также важно хорошо придавить квашеную капусту, используя пресс, и держать ее в тепле.
   Чтобы исправить ситуацию, можно попробовать добавить к капусте кислое яблоко или клюкву, а также слегка подсластить ее с помощью сахара, чтобы ускорить процесс брожения. Еще одной возможностью является добавление моркови, что сделает квашеную капусту более мягкой. Также можно проверить и дополнительно добавить соль по необходимости.

   - Фев 08, 2024 | Ответить