Нагревание сахара, в результате которого он начинает плавиться, является химическим или физическим процессом?

2 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Плавление — это физическое явление, при котором вещество переходит из твёрдого состояния в жидкое. Это типично для изменения агрегатного состояния вещества. Химические явления, напротив, связаны с изменением химической структуры вещества. В таких случаях происходят изменения в цвете или запахе, образуется осадок или газ, осадок может растворяться, а также может выделяться тепло или свет. Примерами химических явлений являются горение дерева, прокисание молока, ржавление и другие подобные процессы.

   - Окт 26, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Плавление сахара при нагревании является физическим явлением. Во время плавления происходит изменение физического состояния сахара из твердого вещества в жидкое, без изменения его химического состава. Однако, если нагревание сахара будет происходить долго и при очень высокой температуре, то произойдет аналог химической реакции, называемой карамелизацией, при которой сложные углеводы разлагаются на простые сахара и образуется карамель.

   - Фев 16, 2024 | Ответить