Из каких продуктов готовятся супы-биски?

2 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Супы-биски — это традиционное французское блюдо, готовимое на основе морепродуктов. Основные ингредиенты для приготовления супа-биск — это рыба или морепродукты, овощи (обычно лук, морковь и сельдерей), белое вино, зелень и специи. Часто в биск добавляют сливки или масло для создания более насыщенного вкуса. Оригинальный рецепт супа-бискарми из бискитов и рыбы превратился в разнообразные вариации, включающие в себя также морепродукты, курицу или говядину. Каждый шеф-повар может использовать свои собственные ингредиенты и приправы для создания уникального вкуса супа-биски.

   - Сен 10, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Расшифровка текста:
   Биск — это густой пюреобразный суп из раков, лобстеров, крабов или морской рыбы. Существует множество рыбных протертых супов, но классический — французский рыбный суп по-марсельски, который готовят из разных средиземноморских рыб. Готовят суп и из омаров. Для этого морковь, сельдерей и картофель припускают со сливочным маслом в кастрюле с толстым дном. Затем добавляют крабы и варят до темно-коричневого цвета. Поджигают несколько ложек бренди и выливают на крабов, затем посыпают мукой и тщательно размешивают. Добавляют рыбный бульон, сухое белое вино, томатное пюре, букет гарни и варят на медленном огне. Затем удаляют букет, смесь протирают через мелкое сито, подогревают, заправляют сливками.
   Биск из крабов готовят так же, как из раков, заменив их небольшими крабами, предварительно замоченными на 1-2 часа в холодной воде. Можно приготовить биски из креветок или омаров, которые следует предварительно отварить с добавлением мирпуа — крупно нарезанные репчатый лук, сельдерей, морковь, лук сельдерей.

   - Янв 17, 2024 | Ответить