Можно ли получить кислый изюм из кислого винограда?

2 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Судя по моему опыту, я никогда не пробовала кислый изюм. Однако ваш вопрос привел меня в замешательство, и я побежала исследовать просторы интернета. Ответ, на который я наткнулась, гласит: если изюм кислый, то это означает, что была нарушена технология сушки и хранения, и он испорчен.
   Изюм производится только из ягод с содержанием сахара выше 25%. В противном случае нет смысла делать изюм или кишмиш из других сортов винограда. В процессе сушки из изюма уходит вода, и остаются только волокна и сахар. Виноград с низким содержанием сахара практически не сохроняется в процессе сушки.

   - Сен 12, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Да, из кислого винограда получится кислый изюм. Кислота в винограде сохраняется при сушке, поэтому изюм будет иметь такой же кислый вкус. Вино из кислого винограда также имеет кислотный вкус. Например, кислый виноград сорта Совиньон Блан может использоваться для производства кислых вин и кислого изюма.

   - Окт 20, 2023 | Ответить