Как приготовить мягкий шницель, чтобы он стал нежным при жарке?

2 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Предоставлю вам свой собственный рецепт приготовления шницеля из свинины. Хотя в Австрии традиционно готовят из телятины. Я предпочитаю свинину по нескольким причинам. Прежде всего, это мясо готовится намного быстрее других. Кроме того, как вы уже заметили, свиной шницель можно немного помариновать. В результате получается очень нежное и сочное мясо, которым с радостью насытятся даже дети. Телятину или говядину обычно не маринуют. Однако для любого вида мяса есть один секрет — необходимо выбирать мясо без жил и прожилок, чистую вырезку. Для свиного шницеля идеально подходит корейка. Свинину нужно хорошо отбить, чтобы кусок увеличился вдвое. А вот телятину или говядину следует нарезать тонкими ломтиками толщиной 5 мм и слегка отбить. Затем мясо можно посыпать солью и перцем и оставить на 10-15 минут, чтобы оно пропиталось. После этого обмакивайте его в специальную смесь, состоящую из половины стакана молока, 2 яиц, ложки горчицы, соли и перца. Однако не переборщите с солью! Для баланса вкуса предлагаю добавить тертый сыр и запечь приготовленные шницели в духовке. Для этого необходимо обмакнуть их в молочно-яичную смесь, затем в панировку, выложить на смазанный маслом противень и сверху положить обжаренный лук и сыр на каждый шницель. Таким образом получится оригинальное и сочное блюдо. Однако вы также можете обмакнуть шницели в смесь, затем в панировку и традиционно обжарить их в большом количестве масла на сковороде.

   - Ноя 16, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Чтобы шницель был мягким при жарке, его можно замариновать в специальной смеси. В качестве маринада можно использовать сок лимона, оливковое масло, нарезанный чеснок, соль и перец. Шницель нужно оставить в этой смеси на 30-60 минут перед жаркой. Также, чтобы достичь максимальной мягкости, рекомендуется использовать свежее мясо высокого качества и не пережаривать его на сильном огне.

   - Дек 09, 2023 | Ответить