Почему в водке содержится так много калорий?

9 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Как уже указано на этом веб-сайте, калорийность можно рассчитывать на основе сгорания — энергия, образующаяся в процессе, напрямую влияет на показатель калорийности. Алкоголь, в свою очередь, является отличным источником энергии.

   - Сен 06, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Возьмем обычную водку без добавок, очищенную от примесей и достигнуто можно сказать, сорока процентов алкоголя. Надо сразу отметить, что проценты алкоголя относятся к объемной доле этанола в смеси — другими словами, это отношение объема чистого алкоголя к общему объему, умноженное на сто. Исходя из этого и зная объем бутылки водки, мы можем определить объем и, соответственно, массу чистого алкоголя в ней.
   Чтобы узнать массу чистого алкоголя в одном литре водки с 40% содержанием, обратимся к алкоголеметрической таблице. На странице 306 этого справочника мы видим в левой части таблицы в третьем столбце («содержание безводного алкоголя в водно-спиртовом растворе» → «в процентах» → «по объему») число 40,04 (для упрощения округлим до 40.0), которое соответствует 60 граммам на 100 мл, то есть 600 граммам на 1 литр.
   Зачем нам это нужно? — мы определяем массу горючего компонента в смеси, поскольку энергия сгорания вещества и его калорийность прямо пропорциональны друг другу. Следовательно, нет необходимости вычислять количество АТФ, выделяющихся при метаболизме каждой молекулы спирта в литре водки, и переводить эти значения в калории, поскольку эти цифры будут одинаковыми. Ранее это было неоднократно доказано, и те, кто интересуется, могут погуглить прямую и непрямую калориметрию, методы исследования энергетического обмена. Если мы рассчитываем энергию сгорания, почему мы учитываем только спирт? Потому что вода не горит и не несет энергии для организма.
   Давайте использовать таблицу удельных теплот сгорания, чтобы определить количество энергии, выделяющееся при сгорании 600 граммов чистого этанола. Согласно таблице, сгорание 1 кг спирта производит около 25 мегаджоулей энергии (некоторые источники могут указывать до 30, но мы будем быть осторожными и остановимся на 25). Таким образом, 600 граммов спирта выделит 15 мегаджоулей энергии. Даже если мы учтем, что в таблице указано не 100% этанола, а 96%, разница будет малозаметной, и результат все равно можно округлить до 15.
   На данный момент рассчитаем, сколько это составляет в калориях. Известно, что 1 калория равна 4,1868 джоулей. Таким образом, 15 МДж равняется 15.000.000 джоулей. В таком случае, в 1 литре водки содержится 3583 килокалорий. Хочу отметить, что я не учел перевод из мега-в кило-. Учитывая, что многие показатели были округлены, а разные виды водки могут иметь разные значения после «40°», округлим эту величину до 3600 килокалорий. Учитывая, что литр водки весит 1055 грамм, используя ту же алкоголеметрическую таблицу, на 100 грамм будет приходиться примерно 355 килокалорий. Однако, почему это отличается от заявленной энергетической ценности, указанной на всех бутылках водки с содержанием 40°, примерно на 224 килокалории?
   Давайте возвращаться к АТФ. Куда в конечном итоге будет уходить эта энергия? Ведь 3600 килокалорий — это даже больше, чем организму нужно в течение суток. Но почему тогда водка не обеспечивает столько же энергии, сколько содержит в себе? Потому что эта энергия просто рассеивается в виде тепла из организма и не используется для химических процессов в нем. И откуда тогда берутся 220, если по расчетам должно быть 350?
   Дело в том, что производители учитывают в оценке пропорции поглощенного спирта, которые не участвуют в метаболизме организма и выводятся через разные пути: через почки с мочой, через легкие с выдыхаемым воздухом, через кожу с потом, а также через кишку без усвоения. Доля этих неусваиваемых величин может колебаться от 20 до 40% и определяется не теоретически, а экспериментально. То есть организм использует только 60-80% спирта. Но будем все-таки быть пессимистами и получим: 350 * 0.6 = 210, что примерно соответствует заявленной калорийности. Таким образом, информация о калорийности на этикетке приблизительная и зависит от множества факторов, начиная от особенностей метаболизма спирта, которые обусловлены генетикой человека, и кончая его эмоциональным состоянием и насыщенностью желудка в момент употребления.
   Однако 220 килокалорий — это только количество энергии, которая выделяется в метаболических реакциях, но само по себе это значение не сообщает нам ничего о пользе для обмена веществ.
   Давайте рассмотрим метаболизм этанола и нормальный метаболизм питательных веществ.
   В обоих случаях мы можем увидеть вещество ацетил S-КоА, которое называется ацетил-эс-коэнзим-а. Это означает, что остаток уксусной кислоты связан с молекулой небелкового кофермента А через серу. Кофермент А образуется из пантотеновой кислоты (витамин B5) и цистеина (аминокислота). То, что это кофермент, означает, что он участвует в ферментативной реакции, в данном случае в присоединении к остатку уксусной кислоты, от которого мы начали этот абзац.
   Остаток уксусной кислоты необходим для присоединения в цикле трикарбоновых кислот (цикл Кребса II) к оксалоацетату и образования цитрата для дальнейших реакций цикла. Этот цикл является основным колесом обмена веществ в организме, как видно из схемы, и основным источником энергии, поставляющим НАДН и ФАДН2 для дальнейшего фосфорилирования с образованием АТФ.
   После романтического отступления вернемся к схеме безопасной обработки этанола. Мы видим формирование ацетилСКоА, в чем проблема? — пожалуйста, включите его в ЦТК! Действительно, большая часть действительно включается в него, а оставшиеся 10% расходуются в системе микросомального окисления. Кажется, все хорошо. Кажется. Мы видим, что при утилизации этанола образуется излишнее количество молекул НАДН·NADH+ и ацетилКоА — при этом мы знаем, что все полезно только в меру. Если посмотреть на общую схему, можно видеть, что ацетилКоА также образуется из пирувата. В то же время пируват может идти и на синтез лактата. Что нужно для синтеза лактата из пирувата? — смотрим на схему: НАДН·NADH+. А поскольку пируват при этом не расходуется на синтез ацетилКоА, которого и так уже в избытке, пируват расходуется на лактат. Если посмотреть на реакции выше, можно заметить, что на синтез пирувата пойдет теперь уже и глюкоза крови, а на ее синтез — гликоген мышц и печени. Развивается гипогликемия — недостаток глюкозы в крови, который кроме всего прочего приводит к голоданию мозга, равно как и других органов. В то же время выход лактата в кровь приведет к лактатемии, а лактат — токсичное вещество. Да, вам может быть известно, что в норме он тоже образуется, но в норме он быстро превращается обратно в пируват при восстановлении физиологических концентраций, тогда как при употреблении водки этого не происходит. А теперь посмотрим на общую схему еще раз. Оксалоацетат может образовываться из пирувата, но пируват тратится на лактат, поэтому этот источник ОА перекрыт. ОА недостаточно, и ацетилКоА перестает поступать и в ЦТК тоже. Куда ему остается идти? — только на синтез кетоновых тел. Вы можете знать, что и они образуются в норме, но не в таком большом количестве. Это приводит к кетоацидозу.
   Поэтому в водку необходимо добавлять питательные вещества, такие как сахары и витамины B5 и PP, необходимые для синтеза в организме веществ, таких как KoA и НАД. В то же время, спирт не способствует синтезу веществ, а только их распаду. Несмотря на свою энергетическую ценность, спирт приводит к разложению, а не к образованию.

   - Сен 06, 2023 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Спирт способен превратиться в организме в сахар. Адвокат ошибается — спиртом можно обходиться без употребления другой пищи.<br> Однако, не всегда спирт будет превращаться в сахар, поэтому его калорийность может меняться.<br> Да, спирт способен превратиться в сахар в организме, но его калорийность может различаться.

   - Сен 23, 2023 | Ответить

4. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Причина набора веса при употреблении алкоголя заключается не в его калорийности, а в высокой калорийности закусок, которые сопровождают его употребление. Особенно опасно в этом плане пиво, так как под него легко и незаметно съесть большое количество чипсов и других калорийных закусок. В сравнении с этими калориями, те, которые организм «усвоит» из пива, просто ничтожно малы. Учтите это, чтобы избежать набора лишнего веса.

   - Дек 22, 2023 | Ответить

5. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Калории представляют собой меру энергии, содержащейся не в самих жирах, углеводах и белках, а в химических связях внутри молекул веществ. Когда вы употребляете пищу, молекула расщепляется, и высвобождается энергия связей — вот это и есть калории.

   - Дек 30, 2023 | Ответить

6. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Спирт, содержащийся в нём, даёт килокалории, но с питательной точки зрения ничего не значит. Это пустые калории, которые не поддерживают жизнь человека, а только её сокращают.

   - Янв 05, 2024 | Ответить

7. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   В водочке, как правило, имеется в примерно 40% этилового спирта, а это — довольно много таких калорий — примерно 700 килоКалорий на каждые 100 грамм, что составляет почти дневную норму потребления. Вот только пищевая ценность этой чистой спиртовой жидкости равна нулю. То есть, там не содержится ни белков, ни жиров, ни углеводов. Это практически чистая энергия. Однако организм не в состоянии попользоваться, сохранить и превратить это в пользу себе и старается сбросить все свои силы, чтобы избавиться от этого. Я не самый искусный в биологии, но это означает, что человек может поправиться от воздействия алкоголя, потому что организм в первую очередь будет использовать алкогольные калории, которые замедляют рост, развитие мышц и другие обмены веществ.

   - Янв 06, 2024 | Ответить

8. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   В 100 граммах алкогольного напитка содержится около 240 килокалорий, что превышает суточную норму потребления калорий для человека, стремящегося к похудению. Таким образом, употребление целой бутылки водки с лишним может привести к перебору калорий и оказаться опасным для здоровья. В случае водки с ароматом «чего-то там» количество калорий, вероятно, незначительно выше, однако это не точно.

   - Фев 07, 2024 | Ответить

9. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Водка содержит много калорий, потому что она содержит значительное количество спирта, который по своей химической природе является очень энергетически плотным. 1 грамм спирта содержит около 7 калорий. Кроме того, водка обычно употребляется в больших количествах и смешивается с другими напитками, что также может добавлять калорий. Например, одна порция (30 мл) водки содержит около 64 калорий, а если добавить к ней содовую или соки, количество калорий будет еще выше. Также влияет то, что спиртные напитки не насыщают организм, поэтому люди могут употреблять больше калорий, чем они реально нуждаются.

   - Фев 07, 2024 | Ответить