Как фиолетовая и оранжевая цветная капуста отличается от обычной белой? Это результат селекции или они просто окрашиваются иными способами?

2 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Фиолетовая и оранжевая цветная капуста отличается от обычной белой не только цветом, но и некоторыми свойствами. Она не просто окрашивается, это разновидности капусты, которые имеют свои собственные гены, определяющие их цвет. Например, фиолетовая капуста содержит антоцианы, которые придают ей фиолетовый цвет, а оранжевая капуста содержит каротиноиды, отвечающие за ее оранжевый оттенок. Кроме того, эти разновидности капусты часто имеют более яркий и насыщенный вкус, а также высокое содержание антиоксидантов. Таким образом, фиолетовая и оранжевая цветные капусты являются не просто окрашенными версиями обычной белой капусты, а отдельными сортами с отличительными качествами.

   - Ноя 26, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   В наше время появилось множество сортов и гибридов цветной капусты, которые отличаются разнообразием окраски головки. Среди них есть белые, бело-желтые, желтые, желто-зеленые, оранжевые, пурпурные и фиолетовые вариации. По своим лечебным и вкусовым качествам разноцветная капуста практически не отличается от обычной «белой» капусты, только немного уступает ей по урожайности.
   Важно отметить, что при приготовлении, яркие соцветия цветной капусты не потеряют свой насыщенный цвет. Это особенно заметно, когда овощи готовят на пару или обжаривают в кляре. Для сохранения цвета при варке цветной капусты рекомендуется добавить немного лимонной кислоты в воду. Благодаря этому овощи будут выглядеть еще ярче на тарелке, создавая настоящий праздник цвета.
   Один из сортов желтой капусты получил название «Cheddar», а фиолетовую капусту называют «Фиолетовая королева». Известно, что как обычная белая капуста, так и ее разноцветные вариации являются полезными для работы сердца. Эти сорта были разведены в Англии.
   Но, думаю, самая уникальная зеленая капуста — это капуста Романеско. Она получила свое название от итальянцев, израильтяне называют ее коралловой капустой, а немцы и поляки — пирамидальной цветной капустой. Форма этой капусты настолько отличается от обычной зеленой, что не каждый, увидев ее впервые, поймет, к какому виду овощей она относится. Главной особенностью Романеско является ее уникальное соцветие, состоящее из маленьких пирамидок. Ее головки имеют красивый изумрудный цвет и не имеют характерного запаха, присущего многим видам капусты. Они не развариваются при готовке и обладают приятным ореховым вкусом. А вот блюдо, которое точно понравится всем, с такой капустой:

   - Фев 16, 2024 | Ответить