Что представляет собой мясной сок?

2 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Мясной сок – это жидкость, выделяющаяся из мяса в процессе его приготовления. Он содержит концентрированные вкусовые и ароматические вещества, которые придают мясным блюдам насыщенность и глубину вкуса. Мясной сок также использова

   - Ноя 25, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Скорее всего, речь идет о соке, вытекающем из сырого мяса. Достаточно распространено заблуждение о том, что сырое красное мясо (то есть мясо животных) содержит кровь, так как из него вытекает красная жидкость. Когда вы варите мясо, эта жидкость образует на поверхности воды «пенку» серого цвета. На самом деле, это совсем не кровь. Почти вся кровь вытекает из мяса, когда животное забивают, так что жидкость, которую вы видите, состоит в основном из воды. Красноватый оттенок ему придает наличие белка миоглобина. Чем больше миоглобина, тем краснее мясо, поэтому мясо животных называют красным. Рыбы и птицы практически не содержат этот белок, поэтому они относятся к «белому мясу». Подготовленное красное мясо становится коричневым по той же причине. Когда кусок мяса обрабатывается термически, то есть нагревается, атом железа в каждой молекуле миоглобина теряет электрон и переходит от 2 до 3 степени окисления. Эти химические изменения и объясняют изменение цвета от красновато-розового до темно-коричневого.
   Отличное мясо доступно для покупки на сайте https://primemeat.ru/. Вам будет предложено широкий ассортимент высококачественных мясных продуктов.

   - Янв 12, 2024 | Ответить