Как производят тёмное пиво?

4 Ответов

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Темное пиво производится с использованием специальных темных солодов. В него добавляют карамельный солод, который усиливает сладость и придает напитку легкий карамельный оттенок. Также используется жженый солод, который добавляет в пиво шоколадные и кофейные ноты. Бывают и другие виды солодов, которые могут придавать пиву самые разнообразные вкусы (от орехов до чернослива) и оттенки (от медно-красного до жгуче-черного).
   Однако весь остальной процесс производства темного пива идентичен производству светлого пива. Важно отметить, что темное пиво не является крепче светлого, вопреки распространенному мнению.

   - Янв 08, 2024 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Темное пиво делается из солода, который подвергается нагреву выше обычной температуры (100-105°C). В результате солод темнеет, а пиво приобретает оттенок от красно-коричневого до насыщенного. Зависит оттенок напитка от доли такого солода в рецепте. Кроме цвета такая обработка сырья позволяет добавить разные вкусовые нотки в пиво: ореховый, карамельный, шоколадный, кофейный и другие вкусы. Но независимо от цвета, технология производства пива остается неизменной: замачивание солода, варка пива, брожение.

   - Янв 17, 2024 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Вкратце: светлое и темное пиво различаются добавлением специальных солодов.
   Ранее я обсуждал разницу между темным и светлым пивом.
   В темном пиве больше внимания уделяется солоду и оно обычно имеет более плотную текстуру. При затирании — приготовлении смеси из молотого солода и воды (сусла), на один килограмм солода берется меньше воды. Это означает, что затирание занимает немного больше времени.
   В отношении хмеля, можно не столь досконально подбирать разные сорта для придания горечи и аромата.
   В остальном, технологически, приготовление темного пива практически ничем не отличается от приготовления светлого.
   В остальном, технологически, приготовление темного пива практически ничем не отличается от приготовления светлого.

   - Янв 23, 2024 | Ответить

4. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Тёмное пиво изготавливают по той же процедуре, что и светлое, только используя тёмный солод.

   - Янв 29, 2024 | Ответить