Как избавиться от соланина? Как готовить зеленый картофель?

3 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Картофель часто сравнивают с хлебом, и в одной средней картофелине содержится около 110 килокалорий. Картофель богат крахмалом и содержит белок, а также является источником витамина С. К тому же, в картофеле присутствуют такие важные микроэлементы, как железо, марганец, медь, цинк, калий, фосфор, магний и кальций. Количество калия в 100 граммах картофеля составляет около 500 мг, что составляет примерно 1/6 от суточной потребности взрослого человека. Особенно много калия и других микроэлементов находится в кожуре картофеля, поэтому оставлять картошку в мундире полезнее, чем очищать ее.
   Для получения полезных свойств картофеля важно правильно его приготовить. При варке или жарке, то есть при высоких температурах, соланин разлагается и его ядовитые свойства исчезают. Лично я использую эту технику, когда готовлю картофельное пюре. Я варю картофель в мундире, после чего сразу разминаю его в тарелке и добавляю воду, в которой он варился. Я также варю с картофелем целую неочищенную морковь. Таким образом, пюре получается невероятно вкусным и не требует добавления специй, растительного или сливочного масла.

   - Сен 22, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Соланин, который содержится в позеленевшем картофеле, является токсичным веществом, поэтому его нейтрализовать невозможно. Однако, чтобы минимизировать его воздействие, можно удалить зеленые участки картофеля перед приготовлением. Для сварки позеленевшего картофеля нужно сначала удалить все зеленые участки, затем картофель следует хорошо промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Хотя этот метод может снизить содержание соланина, лучше всего избегать употребления позеленевшего картофеля в пищу и выбирать свежие, незеленые экземпляры.

   - Янв 01, 2024 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Привет, Гульнара. При приготовлении или жарке, то есть при высоких температурах, соланин разлагается, и его ядовитые свойства исчезают. Если сок из сырого картофеля станет зеленым, его нельзя пить ни в коем случае. Пусть у вас будет много хороших урожаев!

   - Фев 12, 2024 | Ответить