Welcome Guest. Sign in

3 Ответов

Почему при варке королевских креветок возникает неприятный запах?

Спросил: 0 просмотров еда, напитки и кулинария

Креветки могут иметь различный запах в зависимости от их вида и качества. Мелкие креветки, обычно, не имеют противного запаха при варке, в то время как королевские креветки могут издавать сильную вонь. Для того, чтобы готовить королевские креветки без запаха, рекомендуется их предварительно очистить и удалить кишечник. Кроме того, приобретая креветки, стоит обращать внимание на их свежесть и качество, чтобы избежать неприятного запаха при приготовлении.

3 Ответов

  1. 0 Votes Thumb up 0 Votes Thumb down 0 Votes

    Впервые решила приобрести королевские креветки, поддалась заманчивой цене. Обычно мы покупаем магаданские, и никаких претензий к ним не было. На этот раз взяла почти 3 кг креветок для себя и детей. Начали готовить и почувствовали ужасный запах, что-то рыбное и очень отвратительное. По вкусу они оказались сухими. Отнесла 2 тысячи креветок на помойку, обуяло стадное чувство — все берут, значит и мне нужно.

    - Сен 13, 2023 | Ответить

  2. 0 Votes Thumb up 0 Votes Thumb down 0 Votes

    Есть различные запахи свежих креветок, однако неприятным их назвать нельзя. Однако, восприятие запахов у каждого отдельного человека может быть различным. Если вы ощущаете сильный неприятный запах, а особенно если запах аммиачный или сильно пахнет йодом, это говорит о том, что креветки испорчены. Запах также может появиться, если их разморозили, оставили при комнатной температуре и затем повторно заморозили. Как определить, была ли повторная заморозка? Самый простой способ, если речь идёт о креветках в упаковке, — проверить, есть ли «снег» внутри. Если есть, это явно указывает на повторную заморозку, поэтому не стоит брать такие креветки.
    Кстати, одним из основных признаков испорченных креветок являются почерневшие или тёмно-серые головы (не стоит путать с зелёными головами, которые вызваны хлорофиллом из планктона). Другими признаками являются аммиачный запах при разморозке, белые пятна на панцире (это происходит при неправильной заморозке), поломанные ножки и хвостики, а также креветки, не имеющие скрученной формы (если креветка заморожена не мертвой, она сохраняет скрученность, а если раз прямилась, значит, она уже мертва и начала портиться до заморозки).
    Если проблема не связана с плохим качеством, а скорее с отвращением к запаху креветок, вы можете замаскировать его, приготовив бульон для варки с добавлением лаврового листа, укропа и чёрного перца (можно добавить пару горошин душистого перца). После готовки креветки можно посыпать лимонным соком, чтобы избавиться от запаха.
    Ещё один способ — приготовить креветки не в воде, а в каком-либо соусе, который сразу замаскирует запах. Можно выложить креветки на сухую сковороду, добавить соус по вкусу (например, соевый или кисло-сладкий с добавлением острого соуса чили) и прогреть до закипания соуса.

    - Дек 11, 2023 | Ответить

  3. 0 Votes Thumb up 0 Votes Thumb down 0 Votes

    При варке королевских креветок идет ужасный запах из-за выделения аммиака, который содержится в их теле. Когда креветки варятся, аммиак испаряется и создает специфический запах, который многим людям может показаться неприятным. Этот запах сильнее ощущается в закрытом помещении, поэтому рекомендуется проветривать кухню при приготовлении таких продуктов. Также стоит отметить, что свежие или хорошо очищенные креветки обычно имеют менее интенсивный запах при варке.

    - Янв 01, 2024 | Ответить


Ответ на вопрос