Как приготовить шашлык, замаринованный в яблочном уксусе?

2 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Маринование шашлыка в яблочном уксусе
   Маринование шашлыка в яблочном уксусе выполняется стандартным способом с использованием традиционных ингредиентов. Единственное изменение состоит в замене винного уксуса на яблочный. Кроме того, добавляется определенное количество воды для уменьшения концентрации уксуса и придания ему более нежного вкуса. Рекомендуется использовать 6-процентный уксус.
   Почему именно яблочный уксус?
   Многие источники утверждают, что маринование шашлыка в яблочном уксусе придает блюду особый аромат. Однако это неправильное представление — запах мяса с пряностями, приготовленного на углях, невозможно изменить с помощью уксуса. Но есть другая причина — использование яблочного уксуса при мариновании позволяет приготовить любое мясо, будь то жесткое, волокнистое или с прослойками жира. При правильной подготовке шашлык обычно получается сочным и мягким.
   Порядок действий остается традиционным:

   — Разделите мясо на порции, чтобы после маринования его можно было нанизывать на шампуры;
   — Положите его в кастрюлю или глубокую миску. Положите лук сверху, нарезанный кольцами толщиной около 5 мм;
   — Добавьте перец и полейте яблочным уксусом. Перемешайте все как можно более тщательно с помощью рук;
   — Закройте миску крышкой (или пленкой) и оставьте в холодильнике. Выдерживайте около суток (как минимум на ночь);
   — После выдержки нанизайте мясо и лук на шампуры и разместите их на подготовленном мангале.

   Соотношение продуктов (лука, перца и мяса) может быть выбрано по вашему вкусу и опыту. Считается, что количество лука может быть любым — мясо только выиграет от этого. Нужно быть осторожным с перцем и добавлять его по своему усмотрению. Обычно мясо слегка посыпается сверху и перемешивается, чтобы специя равномерно распределилась по всему объему.
   Количество уксуса для маринада определяется исходя из пропорции 4 столовые ложки (6 %) на 1 кг мяса. Это приблизительное количество, однако можно варьировать его в зависимости от собственных предпочтений.
   Благодарим вас за внимание и желаем приятного аппетита!
   Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!

   - Дек 28, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Ингредиенты: свиная шейка — 2 кг лук — 1–1,5 кг уксус яблочный — 200 мл минеральная вода — 200 мл специи соль РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ 1. Свиную шейку нарежьте на небольшие кусочки примерно 3-4 см. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. 3. Налейте лук к мясу и хорошо перемешайте, чтобы он вытекал сок. Оставьте на 2 часа. 4. Посыпьте специями и солью по вкусу, перемешайте. 5. Уберите в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь. 6. Разведите яблочный уксус минеральной водой и добавьте его к мясу за 3-5 часов до приготовления шашлыка. Шашлык в яблочном уксусе должен быть полностью покрыт жидкостью. Если этого не произошло, то разведите еще немного уксуса с водой в таких же пропорциях и добавьте. 7. После того, как свиной шашлык, маринованный в яблочном уксусе, готов, можно его жарить. Делается это как обычно на углях, нанизав на шампура. Подавать шашлык из свинины в яблочном уксуса можно с овощами, свежими или запеченными, соусом к шашлыку из кетчупа, обязательно с зеленью и черным хлебом или лавашом.

   - Янв 25, 2024 | Ответить