Какое вино подойдет к копченой рыбе?

5 Ответов

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Различные рыбы имеют свои особенности. Одна — это нежная, слегка почерневшая семга, а другая — копченая селедка или блестящая скумбрия, осыпанная рыбьим жиром. Есть также подкопченый осетр и другие виды. Основываясь на своем опыте вин и гастрономии, я постараюсь предложить вам сочетания для наиболее распространенных копченых рыб.Итак, для нежной подкопченой семги рекомендуется брать игристые вина с насыщенным белым или розовым вкусом. Хорошо подойдут также элегантные тихие розовые вина, а также белые вина с высокой кислотностью и сильным ароматом, такие как вина из винограда Альбариньо, Совиньон Блан, Мюллер Тургау, Грюнер Вельтлинер, Рислинг (но не слишком сильные и кислотные, чтобы не заглушить вкус рыбы).
   Когда речь идет о подкопченом осетре «по русской классике», в таком случае стоит выбирать крепкие спиртные напитки, такие как самогон или водку. Если предпочтение отдается вину, то лучше всего подойдут тихие белые вина без примеси дубового вкуса, например молодой и яркий шардоне, альбариньо, рислинг с небольшой сладостью и низкой кислотностью, пино гри из Альто Адидже, а также испанский вердехо. Еще одним вариантом могут быть игристые вина, как брюты, так и сухие — как белые, так и легкие розовые.
   В случае с копченой скумбрией и сельдью, если предполагается их употребление в чистом виде, идеальным выбором будет холодное светлое пиво средней и достаточно крепкой структурой, такие как чешские Budweiser и Pilsner Urquell, немецкие варианты, светлые стауты, например Boddingtons Ale. Хотя, если все же предпочтение отдается вину, то с некоторыми уступками можно выбрать рислинги, совершенно сухие мускаты и торронтесы, но только при условии, что их подать на бутерброд с нежным мягким сыром или сливочным маслом.
   Если вы ищете больше комбинаций, добро пожаловать в мою таблицу сочетаний Еда — Алкоголь (которую я создавал долгие годы): ссылка. Кстати, это самая большая таблица сочетаний в интернете (в ней 161 блюдо/продукт). Удачи и наслаждайтесь качественными винами! Гарри

   - Окт 06, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Да, чем более сильный и насыщенный вкус у блюда, тем более сложно подобрать к нему подходящее вино. Рекомендуется выбирать напитки с ярким и насыщенным вкусом, например, Portо. Однако, стоит быть осторожным с органическими винами, так как они могут оказаться слишком мощными и перекрывать вкус блюда. В этом случае может возникнуть ощущение, что вкусовая атака настолько сильная, что уши сворачиваются в трубочку 😅

   - Ноя 07, 2023 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Я предпочел бы опробовать белое, розовое и шампанское вина. Важно отбирать различные сорта и плотности вина. Я уверен, что оно должно обладать некоторой кислотностью, чтобы немного смягчить копченость рыбы.
   Притягательно ощутить, что шампанское отлично сочетается с селедкой, если правильно выбрать. )
   К тому же, стоит обратить внимание на красное вино к копченой рыбе. ) Я думаю, что оно должно быть кислотным, фруктовым и насыщенным. 👌

   - Дек 07, 2023 | Ответить

4. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Что-то я сомневаюсь, что возможно сделать такой подбор. Копченая рыба повлияет на вкус любого вина. Не лучше ли, по традиции, выбрать пиво? Да и не каждое пиво справится с ней, только обычный лагер.

   - Дек 21, 2023 | Ответить

5. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   К копченой рыбе хорошо подходит белое вино с яркими кислыми нотами и достаточной минеральностью. Например, советуем выбрать вино из сорта Совиньон Блан или Резлинг. Однако, выбор вина также зависит от индивидуальных предпочтений и типа рыбы. Если это копченый осетр или лосось, то можно рассмотреть такие варианты, как Шардоне или Пино Гри. В любом случае, рекомендуется выбирать более легкие и свежие вина, чтобы не перебить вкус копченой рыбы.

   - Янв 28, 2024 | Ответить