Почему жарят обычно не без масла? Зачем масло необходимо при жарке?

2 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Если вы испробуете 3 различных способа жарки на сковороде с обычными антипригарными свойствами, то в любом случае ваше блюдо не пригорит, но финальный результат будет совершенно отличаться.
   1. Если на сковороде нет масла, то продукты будут обжариваться только в месте контакта со сковородой. В этом случае получится достаточно сухая и не очень хрустящая корочка. Такой способ подходит для диетического питания и создания «промежуточных» блюд, например для зажарки, которую можно добавить в суп.
   2. Если на сковороде есть тонкий слой масла, вы просто смазываете поверхность. Площадь обжарки будет примерно такой же, как и без масла, но корочка будет более хрустящей. Этот универсальный способ подходит для большинства блюд. Чтобы удалить лишнее масло, промокните готовое блюдо бумажными полотенцами.
   3. Если на сковороде есть толстый слой масла, площадь обжарки сильно увеличивается, и вы получите равномерное обжаривание со всех сторон. Этот способ подойдет для блюд, которые требуют техники жарки во фритюре, например для обжарки картошки, блюд в панировке или пончиков. В конце избыточное масло также удаляется с помощью бумажных полотенец.

   - Окт 12, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Масло играет важную роль при жарке, так как оно помогает достичь нужной температуры и равномерного нагрева продукта. Оно предотвращает прилипание продукта к сковороде, обеспечивает хрустящую корочку и ароматный вкус. Масло также способствует передаче тепла на поверхность продукта, что позволяет ему приобрести золотистый цвет и приятную текстуру. Кроме того, масло способствует сохранению витаминов и других полезных веществ, которые растворяются в жире. Жарка без масла может привести к пересушиванию и пригоранию продукта, а также к неравномерному прогреву. В итоге, использование масла при жарке позволяет достичь лучших результатов и получить более вкусное блюдо.

   - Ноя 13, 2023 | Ответить