Почему русские так озабочены чайной традицией?

9 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   В связи с тем, что неимущие люди привыкли использовать различные заготовки, чтобы сделать из них что-то полезное, в настоящее время они перешли на использование пакетиков с опилками. Чтобы не мучиться от своего низкого статуса, московские немцы 19-го века сказали им, что эти заготовки — это чай. Теперь в телерекламе евреи тоже заверяют простых людей, что все эти фантазийные названия — Лиса, Принцесса Нури и Король Ричард — также являются разновидностями чая.

   - Сен 09, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   По-русски чай делается, заваривая крупнолистовой сухой черный чай в стакане кипятка. Время заваривания от 4 до 6 минут, варьируется в зависимости от сорта чая.
   Зеленый чай не очень популярен среди славянского населения России.
   В настоящее время кофе постепенно вытесняет чай с второго места.

   - Сен 21, 2023 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Любовь к чаю не зависит от национальности :
   Да и наверняка в Китае наберётся куда больше китайцев, питающихся любящих чай.
   Невозможно забыть вкус чая после первой попытки.

   - Окт 01, 2023 | Ответить

4. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Если сократить до минимума, это было так исторически сложено. Если объяснить подробнее… Когда-то Россия (Московское царство) была небольшой. Урал уже был границей, а дальше — неизведанная Сибирь с различными местными народами, живущими в отрыве от всего остального мира. Именно в эту Сибирь и дальше отправлялись экспедиции. Народы, обитавшие в Сибири, каким-то образом взаимодействовали с Китаем. А в Китае уже давно пьют чай. Народы, которые встречались с китайцами, уже знали, что такое чай.
   В 1462 году китайские послы достигли Ивана III и привезли с собой чай. Однако это не принесло желаемых результатов. В 1567 году казачьи атаманы Петров и Ялышев отправились в Китай и упомянули чай в своём отчёте (хотя это не точно). В 1618 году китайские послы снова привезли чай и преподнесли его Михаилу Фёдоровичу Романову, акцентируя внимание на его полезности. В 1638 году сын боярина Василий Старков посетил хана Алтына в Западной Монголии. Хан подарил ему четыре пуда (64 кило!) «китайской травы», хотя сам посол не был особо доволен этим. Однако при дворе этот подарок был принят благосклонно, и именно 1638 год считается началом чайной истории России. В конце концов, в 1665 году царь Алексей Михайлович заболел желудком и его лекарь предписал ему чай. Поэтому царь приказал закупать это дело. И уже при Екатерине II Россия начала импортировать «шесть тысяч верблюдов, загруженных чаем».
   Если вам интересно, прочитайте отдельную статью о появлении чая на Руси. С одной стороны, этот напиток был заимствован у самых высокопоставленных лиц. Какой житель Москвы даже в 17 веке не хотел пить чай «как в лучших домах»? С другой стороны, все те люди, которые приезжали в Сибирь и взаимодействовали с местными жителями, принимали их обычаи. Взаимное проникновение культур — это необычный феномен. Так что и «в западнях» чай также стали пить. И постепенно чай стал популярным напитком. Вначале были некоторые казусы…

   Раз мне барин прислал чай
   И приказал его сварить.
   А я никогда не знал,
   Как проклятый чай варить
   Я все делал наскору,
   Чай высыпал в горшок,
   Приправил его перцем, луком
   И корешком петрушки.
   На огонь я горшок поставил,
   Все хорошенько размешал,
   Потом немного муки добавил
   И чай принялся варить.
   Мой чай получился на ура,
   Дважды закипел,
   И немного, как украшение,
   Сверху масличка добавил.

   Необходимо приготовить чай. Я взял пену и постепенно убрал ее в сторону. Перенес все на стол в гостиной — тарелку и ложку. И вот тут пришел барин. «Чай готов, приходите поесть», — сказал я, сняв с барина его пальто. — «Молодец, всегда будь таким послушным, и я похвалю тебя за это. Если будешь аккуратно и всегда выполнять свои обязанности, то на празднике, как понятно, я подарю тебе пять рублей». Пять рублей — это много денег, с ними можно развести. И Акулька-недотрога будет уважать меня. Но вдруг барин рассердился и призвал меня в гостиную. Он вцепился в мои волосы и тащил меня туда-сюда. «Что за необразованность, что ты приготовил для меня! О, ты глупец, ты тупица! Желаю, чтобы собака тебя зацепила!» В течение долгого времени он ругался и бродил по гостиной в гневе. И внезапно наткнулся на ступку, которая меня провела на кухню. Он долго размышлял и удивлялся, чем я его обидел. А затем я понял — я забыл посолить!
   Хотя такое случалось не только в России. Постепенно чаепитие стало нормой. Те, кто мог позволить, шиковали. Покупали «семейный» чай, то есть чай от известного торгового дома такого-то купца. Коробка от кяхтинского чая торгового дома братьев Зензиновых — моих очень далеких родственников. Устраивали чаепитие на полдня. Обязательно с застольем, чтобы проявить щедрость и показать разнообразие закусок и деликатесов, которые есть в доме. Так и придумали, кстати, чай с лимоном. В Европе лимон — это больше для добавления в соусы, заправки для салатов и т.д. А здесь, смотрите: у меня цветочный чай (из молодых листочков чая), у меня фруктовый из заморских плодов, еще всякое… Чай и фрукт? Ну, попробуем. «Купец и купчиха». Картина Б.М. Кустодиева, 1922 год.
   Те, у кого не было возможности насладиться роскошью и весельем, все же имели некоторое достаточное состояние, и они приобретали самовары. И они пили, может быть, не «семейный», а обычный чай, но все же пили.
   Те, кто не мог себе позволить, грелись чаем в трактирах. Тем более что за кипяток там денег не брали. Так что можно было заказать один чайник и долго им наслаждаться. А трактир — это очень различная аудитория.
   «Московский трактир». Кустодиев Б.М., 1916.
   Чай стал настолько популярным, что практически вытеснил оригинальные напитки — квас, морсы и т.д. А в Сибири тем более. Хотя в Восточной Сибири чай пили немного по-другому.

   Карымский чай, или его также называют сливанчик, заваривают в кастрюльке. Парят немного, чтобы настоялся. После этого он густой, крепкий. Сливают используя маленький ковшик, добавляют соль. Тушат из муки до коричневого цвета. Варят яичницу, добавляют туда, чтобы было белым. Нет, также со сливками или маслом. Процеживают, наливают с помощью маленького ковшика и пьют.

   В п. Оловянной в 1997 году Иванова-Вагина (в возрасте 75 лет) записала, что население Забайкальского края в XIX веке употребляло такой компонент пищевого рациона, как карымский чай, который также известен как кирпичный чай. Данный чай завозился из Китая в виде спрессованных пластин, которые имели прямоугольную форму и размеры 8х4х1,5 вершка. Чай приготавливался особым способом: толченый чай заваривался в кипятке, затем от него отделяли соринки и пленку и сливали в горшок со сливания поднятой руки. Этот процесс повторялся несколько раз. После этого в чай добавляли соль и приправляли его маслом, вскипяченным молоком, а иногда также мукой, которая была поджарена на масле. Эта приправа имела название «затуран». Готовый чай иногда назывался «сливан».
   Словарь фразеологизмов и иных устойчивых сочетаний Забайкальского края, опубликованный в 2014 году ЗабГУ, содержит данную информацию о карымском чае. В связи с этим стоит отметить работу Логиновского К. Д. «О быте казаков Восточного Забайкалья», опубликованную в журнале «Живая старина» в 1902 году (выпуск 2). Также энциклопедия Забайкалья упоминает карымский чай и его важность в пищевом рационе населения Забайкальского края.
   Так что жители Сибири — будь то русские или нерусские — уже несколько сотен лет привыкли к чаю. Этот напиток является неотъемлемой частью их образа жизни, прочно вошедшей в народные и семейные традиции.
   Кроме того, у нас с Китаем существовала сухопутная торговая граница, что значительно упрощало доставку чая. Нам не приходилось доставлять его из заморских колоний. Впоследствии, чай стали привозить и морским путем, из Индии и Цейлона. И, конечно, появление Транссибирской магистрали и КВЖД сделали это дело еще проще.
   Путь чая от мест его произрастания до Москвы составлял в общей сложности 11 000 километров и занимал около 150-160 дней, почти полгода. Конечно, такая долгая доставка значительно увеличивала стоимость чая, так как затраты на транспортировку и прокорм возчиков и охраны были выше цены, уплачиваемой купцами за чай на границе. Если к этому добавить еще 120% налогов, то станет понятно, почему розничная цена чая в России была в 10-12 раз выше, чем в Англии и Германии (в сравнимых ценах), и почему обычным людям долгое время было сложно себе это позволить. Только в середине 80-х годов XIX века, с появлением Самаро-Уфимской и Екатеринбурго-Тюменской железной дорог, сроки доставки чая в европейскую часть России существенно сократились, а его рыночная стоимость снизилась настолько, что с конца 80-х — начала 90-х годов чай постепенно стал не только необходимым, но и массовым русским напитком. С 1886 года чай был введен в русской армии как один из основных продуктов питания, а с середины 90-х годов он стал составной обязательной частью заработной платы для мастеров и ремесленников (также как и денежное вознаграждение и продовольствие).
   «Чай», В. Похлёбкин
   Да, стоимость была немаленькая, но если в ресторане сделать общий заказ на один большой чайник и потом подливать его кипятком несколько раз, то можно сэкономить. Впрочем, понятно, что такое питьё никак нельзя назвать качественным, когда заваривается уже нечему. Уже Вильям Похлёбкин отметил:
   > Пить чай — умение не у всех
   > Широкое распространение чая как напитка пришлось на более поздний период — конец XII века, когда завершился чайный монополизм Китая и на международный рынок начали поступать продукты новых стран-производителей чая, таких как Индия, Цейлон, Индонезия, что привело к существенному снижению цен на чай.
   Как дешевый напиток, чай стал популярен среди тех групп населения, которые раньше не имели опыта его употребления и приготовления. Это привело к уменьшению процента людей, знающих, как правильно готовить и пить чай, по мере его всеобщего распространения. В России ситуация с чаем аналогична. Благодаря существенному росту производства дешевого отечественного чая и его потребления среди широких слоев населения, как городского, так и сельского, знания о правилах и особенностях его приготовления с каждым днем забываются. Распространение чая через общественное питание также содействует утрате этих знаний, которые ранее были строго соблюдаемыми, когда чай был напитком для небольшого круга людей. В результате значительное число потребителей чая лишены настоящего удовольствия от его питья и пьют его как обычную воду или просто из-за привычки.
   Крестьяне России редко употребляли чай до time, считая его чем-то дорогим и сложным в приготовлении и требующим дополнительных затрат на чайники, посуду и сахар. Поэтому большинство крестьян, особенно в Европейской части России, не умели заваривать и пить чай правильно и пробовали его только по особым случаям, в поездках в города и в трактирах.
   Иронично, но факт, что даже сегодня только некоторые люди знают, как заварить чай настоящим образом. Даже среди самых уважаемых чаячников, разбирающихся в разных сортах и пьющих чай с хорошим ароматом и без лишних примесей, таких людей очень мало.
   К сожалению, это безобразие продолжается и по сей день. Однако, уже давно чай доступен практически для всех. В России его пьют и старые, и молодые, в любое время суток и несколько раз в день. Даже те, у кого предки начали пить чай только сто лет назад. Так что чай может считаться национальным напитком намного больше, чем водка. Сколько раз в день вы пьете водку? Сколько раз в день пили ее в детстве? А чай? А вот и ответ.

   - Окт 03, 2023 | Ответить

5. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Один из пионеров чайной культуры в России можно считать Петра I, который первым привез в нашу страну листья этого удивительного растения. К началу 19-го века традиция пить чай уже проникла в каждый дом.

   - Окт 17, 2023 | Ответить

6. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   В прошлом «намедни» и «надысь» были перепутаны. Вплоть до конца XVIII века главным горячим напитком был чай. Весь мир Великобритания контролировала его продажу, а Ост-Индийская компания регулировала цены на чай в Америке. Однако из-за повышения цен американские колонии восстали (известное Бостонское чаепитие), поэтому возник спор: либо они сами отказались от чая, либо ему перестали поставлять из-за революции в колониях. В любом случае, желание пить что-то горячее осталось, и они начали покупать кофе в Южной Америке, что привело к росту популярности кофе, несмотря на то, что его родина — Африка. В России никогда не было такой экспансии в контроле цен на чай, потому что Ост-Индийская компания не могла физически контролировать торговлю через Центральную Азию, ведь там нет океанов и морей. Поэтому чай остался популярным напитком в России. Кофе просто не смог перекрыть традиционный напиток, который поставлялся сухопутным путем. Поставки кофе из Латинской Америки были слишком дорогими. Вот и все. Просто деловая стратегия.

   - Янв 08, 2024 | Ответить

7. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Если рассматривать не с гастрономической, а с философской точки зрения, то можно сказать следующее. Россия, согласно ее менталитету, является азиатской страной, а в азиатской культуре особую популярность имеет чай (подробности причин его популярности в восточных странах опустим). Таким образом, из европейской внешности русских становится явным символическое пристрастие к чаю, свидетельствующее об азиатской душе. Даже в «Домострое» — сборнике правил средневековой жизни русского народа — можно найти упоминания о чае в русской национальной кухне. Вероятно, именно поэтому Россия стала мостом между Востоком и Западом (возможно, именно здесь кроется тайна загадочной русской души). Конечно, в современном мире, где происходит глобализация, грани между народами размываются, и можно привести множество примеров любителей чая на Западе и кофе на Востоке (нельзя не упомянуть и Турцию), но факт остается фактом: русские по-настоящему обожают чай!

   - Янв 20, 2024 | Ответить

8. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Вообще-то такого нигде не бывает. Нигде в мире не пьют просто кипяченую воду без добавок. Если в нее добавить кофе, то это будет кофе, а если добавить листья чайного дерева вместе с другими ингредиентами, получится чай. Чай пьют повсюду, а не только в России.

   - Янв 21, 2024 | Ответить

9. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Русские так любят чай, потому что это не только напиток, но и часть культуры и традиции. Чаепития являются своеобразной формой общения и дружеского обмена мнениями. Пить чай в России можно в любое время суток: утром, в обед, после работы или вечером перед сном. Чай стал неотъемлемой частью русской кухни и даже имеет свои традиционные рецепты и способы заваривания. Кроме того, употребление чая считается полезным для здоровья: он помогает расслабиться, снять усталость и улучшить настроение. За чашкой чая собираются семьи, друзья и коллеги, чтобы обсудить новости, поговорить о жизни и просто пообщаться друг с другом. Все это делает чай популярным и уважаемым напитком в России.

   - Фев 03, 2024 | Ответить