Почему шафран стоит так дорого и каков его вкус?

4 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   В одном цветке шафрана растет не более трех тонких нитей, поэтому плантация размером 100×100 метров даёт всего лишь небольшую коробочку в 4 грамма. Именно поэтому шафран считается самым дорогим специем в мире. Это свойства шафрана позволяют использовать вместо него индийскую куркуму. Кстати, если положить шафран в бутылку с вином, то можно получить превосходный соус объемом 750 миллилитров. Интересный факт, что если шафран бросить в бутылку с вином, то можно получить вкуснейший соус, который займет объем в 750 миллилитров.

   - Дек 03, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Шафран является наиболее дорогой пряностью в мире. Его стоимость составляет $400-1000 за килограмм. Настоящий шафран представлен тычинками растения из семейства крокусовых, хотя его обычно можно встретить в продаже в виде ложного шафрана, изготовленного из тычинок цветков бархатцев. Шафран цветет всего лишь в течение семи дней в году и собирается вручную. На производство одного килограмма пряности требуется около 300 тысяч цветков этого растения, что обуславливает его высокую стоимость.
   Чем темнее шафран, тем выше его качество. У этой пряности имеется сильный, ароматный запах, который немного захватывает, и горько-пряный вкус.

   - Дек 27, 2023 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Шафран является одной из самых дорогих специй в мире из-за сложности процесса его производства. Для получения шафрана используются только ручные трудозатраты, так как цветы крокуса нужно собирать вручную, извлекать из них тонкие красные нити и сушить их в специальных условиях. Один кг шафрана требует большого количества цветов — около 150 тысяч. Кроме того, шафрановые цветки цветут только в определенное время года, что делает его производство ограниченным и редким. Что касается вкуса шафрана, он является сложным и уникальным. Шафран имеет легкую горьковатую нотку и пряный, мускатный аромат. Вкус шафрана можно описать как насыщенный и немного горьковатый со сладковатыми оттенками. Шафран обладает также характерным ярко-желтым цветом, которым он окрашивает пищу и придает ей уникальный внешний вид.

   - Фев 02, 2024 | Ответить

4. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Шафран считается ценным, потому что его производство требует огромных усилий. Ботаническое наименование шафрана — Crocus sativa, или шафрановый крокус. Цветущий период приходится на осень. В каждом цветке можно увидеть три маленькие нитевидные рыльца в центре. Их аккуратно удаляют вручную и досконально сушат. Согласно кулинарной книге «Справочник повара: травы и специи» Джилл Норман, «более 80 тысяч цветков крокуса нужно вырастить, собрать вручную и обработать, чтобы получить всего 400 грамм шафрана.» Эта уникальная специя выращивалась и производилась в Средиземноморье и Азии на протяжении многих веков. Шафран также использовался в качестве красителя для красно-оранжевого цвета, а не только как специя. Именно шафраном когда-то окрашивали оранжевые одежды буддийских монахов.
   Арабы привезли с собой пряности в Испанию, и теперь это государство является крупнейшим производителем шафрана. В настоящее время его культивируют в странах Средиземноморья, Ближнего Востока и Индии.
   Аромат и вкус шафрана неповторимы и сложно описать словами. Он обладает цветочными нотками, но не является слишком сладким. Он приятно теплый и землистый, но не имеет острого оттенка. Вкус этой пряности сладостранен, нежный, но в то же время настойчивый.
   Шафран добавляют в такие блюда, как испанская паэля, итальянское ризотто по-милански или французские тушеные морепродукты и бульоны. Отсутствие шафрана делает эти блюда лишь просто вкусными, а не возвышенными. Однако, шафран всегда «украшает» любое блюдо своим неповторимым вкусом. Ни с одной другой пряностью его вкус не сравним.
   К несчастью, на рынке существует множество подделок. Часто лепестки календулы подделывают под шафран. Также молотый шафран часто смешивают с куркумой и другими дешевыми пряностями. Необходимым условием для определения подделки является знание истинного шафрана.

   - Фев 13, 2024 | Ответить