Каким образом Ivan-чай получил свой отличный от обычного чая вкус?

20 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Сегодня легко найти множество вариантов готового Иван-чая — он может быть в виде рассыпного чая, гранулированным или даже в виде брикетов. Форма, конечно, влияет на вкус напитка. Процесс приготовления Иван-чая имеет свои стандарты, но все же может немного отличаться у разных производителей, в зависимости от того, сколько времени занимают этапы подвяливания, скручивания, ферментации и сушки. Листья Иван-чая по цвету напоминают настой черного чая. Но он гораздо более полезен, чем классические чаи, особенно для людей, страдающих воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но самое важное — Иван-чай не содержит кофеина и других тонизирующих веществ. Вы можете пить его в любое время суток! И даже делиться этим напитком с детьми, если они решат пробовать его. Рекомендуем ознакомиться с полезными чайными составами, которые можно использовать для приготовления напитков и укрепления здоровья, вот здесь — полезные чайные настои.

   - Ноя 19, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Если провести ферментацию и сушку чая правильно, используя газовую духовку, его вкус будет неподражаемым по сравнению с чаем, который продают в магазинах. Возможно, раньше индийский чай разбавляли, но он был натуральным, а сейчас капорский чай — это настоящая находка, а все остальное — обман.

   - Ноя 22, 2023 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Почему-то величают это изделие «КОПОРКА» — дешевый заменитель, которым хитроумно приукрашивали качественный чай. Чай стоил безумно дорого, поэтому использовали выпитый чай, высушивали его, смешивали с новым, а штучкой придавали цвет подложкой. А сейчас лошки рассказывают о «подлинно русском напитке» — это просто неправда.

   - Ноя 22, 2023 | Ответить

4. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   У Иван-чая есть другое название — Кипрей узколистный. Этот напиток является чисто славянским продуктом и более полезным, чем чёрный или зелёный чай. В нём содержатся практически все элементы таблицы Менделеева. Сам вкус определяется веществами, которые входят в его состав — дубильные вещества, клетчатка, органические кислоты, лигнин, пектин и множество других. В нем содержится витамин С в три раза больше, чем в цитрусовых, поэтому он имеет слегка кисловатый оттенок. Многое также зависит от способа приготовления, ферментации и сушки. Во времена Великой Отечественной войны этот напиток отлично помогал русскому народу.

   - Дек 07, 2023 | Ответить

5. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Вкус есть? О вкусах ясно — это мое мнение… но вкус чая все же зависит от того, кто его собирает, в какое время и какой процесс используется! Ферментация тут тоже не определяющий фактор. Ведь неокисленный чай все также полезен и вкусен, а если его собирать с молитвой к Богу, то такой напиток поможет человеку в лечении и утолении жажды. Спасибо за ваше внимание. Желаю Вам благословения Господа! В.Ф.
   Спасибо за ваше внимание. Желаю Вам благословения Господа! В.Ф.

   - Дек 11, 2023 | Ответить

6. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   В плане — странновато? Сравнивать с чем будем?
   Конечно, вкус кипрея отличается и от вкуса малинистого морса, и от вкуса разнообразного чая, и от вкуса различных сортов пива. Хочу заметить, что существуют виды чая и сорта пива, которые от своих имён также значительно отличаются. А вот здесь имеем дело с полностью самостоятельным объектом. С собственным вариантом вкуса. Который, естественно, похож только на себя.
   Притом и вкус Иван-чая может варьироваться. С учетом основных характеристик, он может быть более травянистым, более хлебным или более фруктовым, способен раскрыться в различных оттенках. Это зависит от времени сбора и метода обработки. Как с чаем: возьмите один куст и получите белый, зеленый и черный чай, а также несколько различных улунов и пуэров. И, конечно, понадобится немаленький куст… Здесь аналогичное положение. Соберите Иван-чай, часть оставьте без обработки, часть ферментируйте по вашему усмотрению — результат будет отличаться внешне и по вкусу, но останутся все те основные характеристики, которые присущи только Иван-чаю.
   Напиток из растения кипрей узколистный (Chamaenérion angustifolium, в народе «Иван-чай») не должен быть похожим на напиток из растения камелия китайская (Camellia sinensis, в народе «чайный куст»), или на какие-либо другие продукты. Он не замена. Он уникален. Свой собственный. А ощущение «необычности» вкуса, что бы он ни был — это всего лишь результат непривычки.

   - Дек 19, 2023 | Ответить

7. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   У Иван-чая есть возможность иметь разные вкусовые оттенки, которые зависят от способа его приготовления. Рынок Иван-Чая является сравнительно новым, поэтому еще не были разработаны нормы производства и системы оценки качества. Конечным потребителям также не всегда ясно, что именно они ищут в этом чае.
   Важно помнить, что Иван-чай может быть ферментированным (подвергнутым специальной обработке) или неферментированным (просто высушенным). Неферментированный чай обладает кисловатым вкусом, напоминающим травы.
   Ферментированный Иван-чай может иметь очень разные оттенки вкуса, прежде всего, в зависимости от метода и навыков ферментатора.
   Что такое ферментация? В листьях растения содержится много различных веществ, которые могут взаимодействовать друг с другом с помощью ферментов (это микроорганизмы, такие как бактерии и грибы) и кислорода из воздуха. Правильная ферментация приводит к изменению состава этих веществ, а, следовательно, к изменению вкуса и свойств напитка. В результате вещества становятся более легкоусваиваемыми.
   Например, я готовлю иван-чай по аналогичной технологии с приготовлением китайского чая Да Хун Пао. Во вкусе присутствуют обжаренные оттенки и оттенки компота из сухофруктов. Но несмотря на разные методы ферментации у иван-чая имеются характерные вкусовые ноты. Это в первую очередь проявленная, узнаваемая кислинка. Иван-чай содержит в листьях множество кислот. В том числе, он очень богат витамином C. При ферментации мастера чаще всего стараются скрыть ее, сделать чай менее кислым, добавить другую палитру во вкус напитка, но далеко не все обладают этим умением. Также иван-чай содержит танины или дубильные вещества. Они придают некоторую горечь напитку.

   - Дек 24, 2023 | Ответить

8. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Почему «необычный» аромат. У каждого типа, сорта, места выращивания и способа приготовления чая есть свой неповторимый аромат. В этом нет ничего странного или удивительного. Это, скорее, вопрос интересный. Потому что вызывает недоумение, почему другие травяные чаи не вызывают такого же удивления своим несхожим на вкус относительно нормальных чаев (если их можно так назвать).

   - Дек 28, 2023 | Ответить

9. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Только купленный чай, который продаётся в супермаркетах, не меняет свой вкус. Это происходит потому, что он не является настоящим чаем, а скорее «сеном», которое пропитано химическими добавками и полностью высушено. А кипрей, как и любая другая трава, готовится так, как пожелаете +-

   - Янв 04, 2024 | Ответить

10. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    Свойственный только Иван-чаю необычный вкус отличает его от остальных сортов чая. Я самостоятельно собираю, ферментирую и сушу листья Иван-чая. Мне нравится его особенный вкус. У каждого человека есть свои предпочтения. Иван-чай может не понравиться всем, и это понятно. Некоторые готовые чаи даже не имеют аромата, и их вкус нейтрален, а полезность под сомнением. Однако, собственноручно приготовленный Иван-чай является натуральным продуктом, в который можно добавлять другие ингредиенты, чтобы получить желаемый вкус приятного напитка.

    - Янв 11, 2024 | Ответить

11. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    У каждого человека свои предпочтения в чае. Некоторым нравится горький чай, другим — сладкий, кислый и так далее. Ваше мнение, что у него странный вкус, является лишь вашим восприятием 🙂

    - Янв 17, 2024 | Ответить

12. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    Я, возможно, не эксперт в дегустации. Не могу различить никакого необычного вкуса. Это может быть вызвано различными причинами: место сбора, время созревания, условия ферментации. И так далее.

    - Янв 22, 2024 | Ответить

13. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    Иван-чай вкусен по-своему. Он отличается своим специфическим и уникальным вкусом. Иван-чай не похож на обычный черный или зеленый чай, но именно в этом его прелесть. Вкус напитка зависит от способа ферментации, но настоящий ценитель способен ощутить все его отличия. Качественный Иван-чай особенно приятен из-за сладостных нот и насыщенного вкуса с оттенками чернослива. Большинство людей отмечают его цветочные нотки и приятный вкус. Каждому свое, как говорится. Более подробно о Иван-чае можно узнать по ссылке.

    - Янв 26, 2024 | Ответить

14. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    Как-то я прочитал статью в журнале «Наука и Жизнь» о том, как правильно приготовить чай из Иван-чая Капорского. Это было в июне, во время моего пребывания в Тайге. Я следовал всем рекомендациям и получил большой пакет этого удивительного чая, который внешне и по вкусу не отличался от дорогого черного чая с легким цветочным послевкусием. Я с нетерпением ждал наступления следующего сезона, чтобы повторить этот опыт. Я проделал все то же самое, только на этот раз ферментировал и сушил чай дома, используя духовку. Но вместо отличного чая получилось какое-то сено! После этого я пытался повторить результат еще 20 лет, но получилось только один раз! Я не могу сказать, что каждый раз мой чай был отвратительным, его всегда можно было пить, и домашние его любили. Но я знаю, как настоящий чай должен вкусить. Не знаю, в чем причина этой неудачи, возможно, это связано с различными факторами. Как говорят у нас в Сибири, кто мало стреляет, тот мало попадает.

    - Янв 26, 2024 | Ответить

15. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    Иван-чай может иметь странный вкус по разным причинам: это может быть связано с неправильной обработкой или сушкой листьев, неправильным сочетанием с другими ингредиентами или неблагоприятными условиями выращивания. Также вкус может быть особенным из-за различных сортов и сорных качеств растения. Чтобы точно ответить на этот вопрос, нужно узнать больше информации о происхождении и обработке конкретного Иван-чая.

    - Янв 31, 2024 | Ответить

16. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    Выше уже правильно обозначено, что вкус зеленого чая зависит от способа приготовления. Он также зависит от почвы, времени сбора и множества других факторов. И вот в этом-то и заключается прелесть этого напитка — он необычный, неожиданный, отличающийся от традиционного чая. Я уже давно увлекаюсь сбором и приготовлением зеленого чая, и каждый раз он уникален.

    - Фев 02, 2024 | Ответить

17. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    Много лет мы сами готовим ферментированный чай из Иван-чая. Каждый год его вкус немного изменяется. Каждый человек имеет свои вкусовые предпочтения и может описать один и тот же вкус по-своему. У меня уже сложились свои собственные методы приготовления, и, несмотря на то, что я делаю одно и то же каждый год, вкус разных партий ферментации отличается. Обычно я приготовляю 3-литровую банку с сушенным ферментированным чаем за один раз. За год мы расходуем примерно 10-12 банок, так как помимо Иван-чая мы пьем обычный черный чай, кофе, компот, а также молоко и другие напитки.

    - Фев 07, 2024 | Ответить

18. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    Моя супруга всегда увлечена этим чаем, который приготавливает, так вкусно и полезно. Внук и внучки говорят восхищённо о бабуле и ее чае. Хотя, следует признать, что процесс ферментации довольно трудоемкий и не каждому суждено обладать терпением…

    - Фев 08, 2024 | Ответить

19. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    Всякое нюансы варьируются в зависимости от условий места и времени сбора. И, конечно же, они зависят от того, какая была погода перед сбором. Не последнюю роль также играет способ ферментации. Я сама занимаюсь этим и каждая моя партия получается уникальной.

    - Фев 09, 2024 | Ответить

20. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

    В мудрости, отраженной в пословице, заключается истина. Я не нахожу ничего необычного в этом. Завариваю иван-чай как одиночку, так и в сборе. Добавляю клевер и мать-и-мачеху. Иногда использую зверобой (если ощущаю некоторые проблемы с желудком или кишечником). Иногда добавляю липовые листья с цветками. Вариантов много. Просто не ленитесь летом. Добавляю тысячелистник, не всегда, и иногда крапиву. Поэтому пейте на здоровье! Просто не переусердствуйте с травами, особенно с зверобоем. Это тоже чай, народный, но полевой.

    - Фев 10, 2024 | Ответить