Действительно ли в Италии консумируют колбасу с плесенью?

3 Ответов

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Эти колбасы салями, известные в Италии как salame, наиболее ценятся гурманами со всего мира, поскольку они готовятся только из отборного качественного мяса.
   Самым превосходным сортом итальянской сыровяленой колбасы считается salame di Felino. Эта колбаса производится в провинции Парма, в регионе Эмилия-Романья. Если быть точным, то она производится в маленьком городке Фелино, находящемся среди Аппенин недалеко от Пармы. Здесь имеются особые климатические условия влажности и температуры, которые позволяют использовать очень небольшое количество соли при изготовлении этой деликатесной колбасы.
   Сыровяленая колбаса созревает в подвальных помещениях, где всегда прохладно. Примерно через месяц созревания колбаса покрывается светло-зеленой плесенью.
   Мясо внутри значительно высыхает. Через примерно 3 месяца плесень становится уже сероватой и очень плотной. Это означает, что процесс созревания был успешным и на данном этапе колбасу можно уже употреблять. Чем дольше колбаса созревает, тем жестче она становится.

   - Окт 31, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   На прекрасно дозревшей салями пенициллин это совершенно естественно. Поставщик информирует следующее:
   > Плесень на самом деле полезна для процесса созревания сухой салями. Все наши сухие колбасы упакованы в натуральные оболочки из свиных кишок, которые привиты безвредной плесенью, помогающей в процессе созревания. В наших сухих колбасах может быть как белая плесень (пенициллин налвиогенсе), так и сине-зеленая плесень (пенициллин главкум). Оба штамма безопасны, аналогично плесени, которую можно найти на сырах. В зависимости от условий хранения плесень может меняться цветом, а также увеличиваться или уменьшаться в количестве.

   - Дек 03, 2023 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Да, в Италии действительно есть колбасы с плесенью. Одним из таких видов является колбаса Горгонзола, которая изготавливается из молока коров и созревает с плесенью, придавая ей уникальный аромат и вкус. Она популярна в различных регионах Италии и используется в качестве ингредиента в множестве итальянских блюд.

   - Янв 10, 2024 | Ответить