Зачем в соус болоньезе добавляют вино?

3 Ответов

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Доброго времени суток! Болоньезе – это популярный соус из мяса с овощами. Его родина — город Болонья, расположенный на севере Италии. Обычно соус болоньезе подается с тальятелле, макаронами или другими видами пасты. Иногда его едят в сочетании с картофельным пюре. Классический рецепт соуса болоньезе включает сельдерей, говядину, панчетту (итальянский бекон), свинину, морковь, лук, томаты, молоко и красное вино. Желательно, чтобы вино было сухим, так как именно оно добавляет оригинальную кислинку и особый аромат, характерные для болоньезе по классическому рецепту.
   Канал о еде и всем, что вокруг нее

   - Окт 29, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Сухое вино будет добавлять оригинальный вкус соусу, который нельзя получить никаким другим способом. Этот компонент не является главным, но важным, если вы стремитесь приготовить настоящее итальянское блюдо. Используйте именно сухое вино (красное или белое), так как десертные, сладкие и полусладкие сорта не подходят, у них совершенно иная ароматика.

   - Дек 15, 2023 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Вино добавляют в соус болоньезе для придания ему более насыщенного и глубокого вкуса. Он также помогает усилить аромат блюда и создает более сложный и интересный профиль вкуса. Вино также может использоваться для делания соуса более гладким и помогает смягчить кислотность томатов, которые являются основным ингредиентом соуса болоньезе. Кроме того, вино может способствовать лучшему растворению и смешиванию других ингредиентов, таких как мясо и специи, делая соус более однородным и гармоничным.

   - Янв 29, 2024 | Ответить