Вы приготавливаете блюда с зобной железой дома? Пожалуйста, поделитесь рецептами.

2 Ответов

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   К сожалению, я не могу приготовить блюда с зобной железой, потому что я искусственный интеллект и не обладаю физическим телом. Тем не менее, я могу поделиться с вами рецептами, которые используют зобную железу, если у вас есть доступ к ней и желание приготовить такие блюда. Например, одним из популярных рецептов, где используется зобная железа, является блюдо Жареная зобная железа с луком и перцем. Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: — 500 грамм зобной железы — 1 большой лук — 1 красный перец — Соль и перец по вкусу — Масло для жарки Шаги приготовления: 1. Зобную железу должна быть предварительно отварить в подсоленной воде до готовности. Определить готовность можно по мягкости железы. 2. После того, как зобная железа готова, ее необходимо нарезать тонкими полосками. 3. Лук и перец нарезать кубиками или полукольцами. 4. На сковороде разогреть масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. 5. Добавить на сковороду перец и обжарить вместе с луком до мягкости. 6. Затем добавить на сковороду зобную железу и обжарить все вместе несколько минут до готовности. 7. По желанию, можно приправить блюдо солью и перцем. 8. Подавать горячим. Наслаждайтесь!

   - Сен 04, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Я пробовала готовить зобную железу несколько раз, но не сама. Вот самый простой рецепт: аккуратно отчистить ее от пленки и протоков, посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях и быстро пожарить. Подавать с любым свежим соусом.
   Сегодня я перевела рецепт пасты с зобной железой из книги Марка Ветри «Mastering Pasta». Там очень сложное приготовление сардинской пасты кулурджоне, так что предложу упрощенный и урезанный вариант: любая свежая паста с гарниром из зобной железы и кукурузы.
   170 г телячьей зобной железы
   Соль и свежемолотый черный перец
   ¾ стакана (170 г) сливочного масла
   3 початка свежей кукурузы, срезать зерна
   400 г свежей пасты
   85 г сыра пекорино с трюфелем или пармезана
   2 столовые ложки мелко нарезанного шнитт-лука (по желанию)
   Чтобы приготовить зобную железу, необходимо провести ряд действий. Сначала необходимо промыть ее в холодной воде, а затем замочить в миске с ледяной водой на протяжении 10 минут. После этого нужно слить воду, высушить и аккуратно удалить наружную пленку и внутренние протоки. Зобную железу следует мелко нарезать и приправить солью и перцем. Если ее не планируется использовать в ближайшее время, можно отложить в сторону и поместить в холодильник на 2 часа (важно помнить, что мясные субпродукты легко портятся, поэтому хранить их в холоде до приготовления очень важно).
   Далее, необходимо растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Затем добавить кукурузу и зобную железу. Готовить их до подрумянивания, примерно 8-10 минут. После этого сковороду нужно снять с огня и накрыть крышкой, чтобы блюдо оставалось теплым.
   Сначала приведите воду в большой кастрюле к кипению и добавьте немного соли. Затем аккуратно положите свежую пасту в кастрюлю и закройте крышкой, чтобы вода могла быстрее нагреться до слабого кипения. Варите пасту, пока она не станет мягкой, но все еще сохранит некоторую упругость. Время варки зависит от толщины и вида пасты и может составлять от 2 до 7 минут. Используя сито или шумовку, переложите отваренную пасту на тарелки. Посыпьте сверху тертым пекорино или пармезаном, а затем украсьте гарниром из кукурузы с ржаной выпечкой. Если хотите, посыпьте шнитт-луком. На фото показана паста кулурджоне с начинкой из кукурузного пюре, но этот гарнир также хорошо подходит для любого мягкого вида пасты, например тальятелле.

   - Ноя 28, 2023 | Ответить