Почему клубень картофеля становится зеленым при воздействии света?

2 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Зеленеет картофель на солнце из-за того, что он является съедобным побегом, но сильно измененным по своей структуре. Обычно побеги молодых растений окрашены в зеленый цвет, так как они содержат растительный пигмент — хлорофилл, который играет важную роль в фотосинтезе, процессе, необходимом для жизнедеятельности растений. Фотосинтез обеспечивает синтез органических веществ из углекислого газа и воды с использованием энергии света.
   В обычных условиях клубни картофеля находятся под землей, где солнечный свет не проникает, поэтому нет необходимости образования хлорофилла в них. Однако, когда картофель попадает в освещенную среду, он «просыпается» и начинает вырабатывать хлорофилл, вспоминая о своем побеждении.
   Также следует помнить, что в клубнях картофеля, наряду с хлорофиллом, образуется соланин — вещество, присущее растениям семейства пасленовых, к которому принадлежит картофель. Это вещество имеет горький привкус и ядовито. Поэтому не рекомендуется употреблять в пищу зеленый картофель или зеленые помидоры. В случае с картошкой достаточно удалить зеленевшую часть.

   - Ноя 21, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Клубни картофеля зеленеют на свету из-за пролонгированного воздействия ультрафиолетового излучения. При этом происходит увеличение количества хлорофилла в клубнях, что придает им зеленый цвет. Это происходит из-за того, что свет стимулирует преобразование некоторых химических соединений в картофеле, таких как соланин, в хлорофилл. Однако зеленые клубни содержат гликоалкалоид соланин, который может быть токсичным и негативно влиять на организм человека, поэтому их употребление не рекомендуется.

   - Фев 09, 2024 | Ответить