Welcome Guest. Sign in

2 Ответов

Почему клубень картофеля становится зеленым при воздействии света?

Спросил: 0 просмотров еда, напитки и кулинария

2 Ответов

  1. 0 Votes Thumb up 0 Votes Thumb down 0 Votes

    Зеленеет картофель на солнце из-за того, что он является съедобным побегом, но сильно измененным по своей структуре. Обычно побеги молодых растений окрашены в зеленый цвет, так как они содержат растительный пигмент — хлорофилл, который играет важную роль в фотосинтезе, процессе, необходимом для жизнедеятельности растений. Фотосинтез обеспечивает синтез органических веществ из углекислого газа и воды с использованием энергии света.
    В обычных условиях клубни картофеля находятся под землей, где солнечный свет не проникает, поэтому нет необходимости образования хлорофилла в них. Однако, когда картофель попадает в освещенную среду, он «просыпается» и начинает вырабатывать хлорофилл, вспоминая о своем побеждении.
    Также следует помнить, что в клубнях картофеля, наряду с хлорофиллом, образуется соланин — вещество, присущее растениям семейства пасленовых, к которому принадлежит картофель. Это вещество имеет горький привкус и ядовито. Поэтому не рекомендуется употреблять в пищу зеленый картофель или зеленые помидоры. В случае с картошкой достаточно удалить зеленевшую часть.

    - Ноя 21, 2023 | Ответить

  2. 0 Votes Thumb up 0 Votes Thumb down 0 Votes

    Клубни картофеля зеленеют на свету из-за пролонгированного воздействия ультрафиолетового излучения. При этом происходит увеличение количества хлорофилла в клубнях, что придает им зеленый цвет. Это происходит из-за того, что свет стимулирует преобразование некоторых химических соединений в картофеле, таких как соланин, в хлорофилл. Однако зеленые клубни содержат гликоалкалоид соланин, который может быть токсичным и негативно влиять на организм человека, поэтому их употребление не рекомендуется.

    - Фев 09, 2024 | Ответить


Ответ на вопрос