Какие основные функции и преимущества дизайна еды, и зачем он вообще нужен?

3 Ответов

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Food design используется для создания и оформления еды с учетом эстетических и функциональных аспектов. Он помогает улучшить визуальное восприятие блюд, усилить их аппетитность и создать неповторимый образ. Дизайн еды может использоваться в ресторанном бизнесе для привлечения клиентов и создания уникального имиджа заведения. Он также может быть полезен при проведении мероприятий и тематических вечеринок, где декорирование и оформление блюд является неотъемлемой частью общей концепции. Примером может быть создание десерта в виде рисунка или иллюстрации, использование различных форм и цветов в оформлении блюда, а также применение техник молекулярной гастрономии для создания необычных текстур и вкусовых сочетаний.

   - Окт 31, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Фуд-дизайн — это одно из направлений дизайна, в котором высшей сущностью для специалистов являются продукты питания. Профессиональные фуд-дизайнеры стремятся сделать еду более привлекательной для потребителей с точки зрения как визуальной привлекательности, так и практичности. В некоторых случаях фокус фуд-дизайна направлен на разработку упаковки продуктов питания, создание их формы и работу над внешним видом. Для иллюстрации основных концепций этого направления дизайна можно использовать, например, изогнутые чипсы Принглс или мороженое Магнум, имеющее угловатую, но в то же время эстетически приятную форму. Оба этих примера считаются классическими для тех, кто интересуется фуд-дизайном.
   Некоторые люди применяют фуд-дизайн для творческого использования продуктов питания. При этом процесс часто не связан с обычной работой повара. Например, в своей лекции, посвященной фуд-дизайну, Ольга Косырева показала слушателям фотографии работ Селины Грэм, известного бельгийского дизайнера. Селина создает съедобные композиции с использованием продуктов, которые имеют визуальное сходство с ювелирными украшениями. Вы можете ознакомиться с фрагментом выступления и посмотреть больше примеров фуд-дизайна по этой ссылке.
   И наконец, хотелось бы отметить, что дизайн процесса приема пищи, также известный как eating design, является важной частью food design. Здесь основное внимание уделяется оформлению, способам подачи блюд и атмосфере обстановки. Все это создает особый перформанс вокруг самой еды. Следует отметить, что food design — относительно молодое направление, которое пока еще не имеет четких границ. Главное не путать его с фудстайлингом — процессом создания идеального внешнего вида пищи, который преимущественно используется в рекламных роликах или для создания привлекательных фотографий.

   - Ноя 10, 2023 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Честно говоря, в большинстве случаев это заимствованное выражение скорее описывает не дизайн, а оформление тарелки. Возможно, у меня есть какие-то пробелы в знаниях. Я с удовольствием расширю свои познания. По моему мнению, задача дизайна заключается в решении определенных утилитарных задач. Если это только эстетическое наслаждение внешним видом (цветом, формой), то это просто искусство и самовыражение.
   Возможно, тот, кто придумал идею нанизывать бутерброды на шпажки для удобства сервировки и комбинирования разнообразных вкусов, или проводил похожие «эксперименты» с роллами, кексами, тортами и так далее, можно назвать фуд-дизайнером. Но фигурное поливание соусом тарелки и композиционное расположение зелени и специй, наверное, больше относится к фуд-стилистам (к художникам-оформителям), чем к дизайнерам.
   Я провожу грань между этими понятиями где-то здесь.
   Я провожу грань между этими понятиями где-то здесь.

   - Дек 04, 2023 | Ответить