Для чего добавляют сульфиты и сульфаты в вино? Как они влияют на продукт? Может ли это быть опасным для здоровья?

4 Answers

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Сульфиты и сульфаты добавляют в вино как консерванты для предотвращения окисления и сохранения свежести вина. Они также могут использоваться для контроля бактериального роста и стабилизации вина. Однако, излишнее использование сульфитов может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Кроме того, некоторые люди могут испытывать головные боли и плохое самочувствие после употребления вина с высоким содержанием сульфитов. Поэтому, важно употреблять вино с умеренным содержанием сульфитов и тщательно выбирать вина, подходящие под свои потребности и реакции на добавки.

   - Окт 15, 2023 | Ответить

2. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Надо сказать, что использование сульфитов в европейских странах не является обязательным — это просто неправда (я не знаю, намеренно они это делают или просто из-за незнания). Это всегда зависит от винодела и строго ограничено установленными нормами (которые могут отличаться в разных регионах).
   Чем сладче вино, тем больше сульфитов используется — это нужно для предотвращения брожения, так как сахар является основным компонентом для этого процесса.
   Что касается влияния сульфитов на здоровье, то вопрос остается открытым, так как нет никаких достоверных результатов исследований.

   - Ноя 01, 2023 | Ответить

3. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   К предыдущему ответу добавлена информация. На этикетках вин, сделанных по методу биодинамического виноделия, может быть указано, что они не содержат диоксида серы. В большинстве случаев это не соответствует действительности, так как диоксид серы — это вещество-консервант, необходимый для сохранения вина в домашних условиях до важного события. Однако, в биодинамическом виноделии разрешено использование диоксида серы, но только в незначительных количествах.

   - Ноя 12, 2023 | Ответить

4. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Диоксид серы присутствует в практически каждом напитке в небольших количествах (всего 10 мг/л), так как он образуется в результате брожения продуктов. Однако эти естественные уровни недостаточны для достаточного сохранения вина в бочках в течение длительного времени. Поэтому производители вынуждены добавлять этот консервант в сырье. Единственной химической добавкой, разрешенной в производстве красных и белых вин, является диоксид серы. Его использование обязательно в европейских странах, Америке и других странах Нового Света. Все вина, содержащие сульфиты, должны быть отмечены соответствующей маркировкой. Поэтому почти на 99% бутылок можно увидеть надпись «содержит сульфиты» или «сontains sulfites». Это не является опасным, так как практически все продукты содержат эти вещества.

   - Янв 23, 2024 | Ответить