Каково происхождение ингредиента, используемого для приготовления вишневых тортов, и может ли он быть употреблен отдельно?

1 Ответов

1. 0 Votes 0 Votes  0 Votes

   Да, это называется коктейльная вишня, их можно приобрести в любом, даже немного большем, супермаркете, продажа идет в банках. В процессе создания коктейльной вишни, сначала ягоды пропитываются в течение 4-6 недель в растворе диоксида серы на 1% и полурастворе негашеной извести на 0,5%. Это делается для уплотнения ягод и придания им слоновой кости окраски. Затем косточки удаляются из вишни, после чего они проходят процесс отбеливания с использованием хлорита натрия и пропитывания водой в течение 24-36 часов. Это делается для удаления обесцвечивающих агентов. Далее, вишни находятся в растворе бисульфита натрия в течение двух недель, чтобы придать им плотную текстуру. В самом конце сложного процесса, вишни могут быть пропитаны в сахарном сиропе или в сиропе с добавлением миндаля (после чего ягоды окрашиваются в красный цвет с помощью пищевых красителей) или с добавлением мяты (в таком случае вишни окрашиваются в зеленый цвет).

   - Фев 06, 2024 | Ответить